2013年3月15日
抗がん剤治疗に伴う食の悩みの原因究明とそれを踏まえた新しいレシピ开発について
千叶県がんセンター
キッコーマン株式会社
千叶県がんセンターとキッコーマン株式会社は、平成２２年度より、抗がん剤治療に伴う副作用の一つとして“おいしく食事を楽しめない”がん患者の皆様の、ＱＯＬ※向上を目指す研究を共同で行ってまいりました。
このたび、この研究の现段阶の成果をとりまとめ、学会で発表しました。また、がん患者さんがおいしく食事を楽しめるようなレシピを、本日、それぞれのホームページに公开しました。
- ※ ＱＯＬ：Quality of lifeの略。医療では「生活の質」と訳されることが多い。
１ 研究课题名及び目的
- 课题名：『食を通じたがん患者のＱＯＬ向上に関する研究』
- 目 的：がん患者における味覚?嗅覚障害の状况を把握し、がん患者がおいしく食事を楽しめるためのレシピを提供する
２ 共同研究の実施状况
- ア&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;千叶県がんセンターにおいて、抗がん剤（Ｓ－１）内服中の通院患者さんにアンケート調査や味覚?嗅覚に関する官能調査を行いました。
- イ&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;调査结果を共同で解析したところ、胃切除を受けた患者さんでは、抗がん剤（Ｓ－１）内服の有无により、口腔内乾燥により食べ物が饮み込みづらくなる倾向が见られ、食事の満足度が低下していることがわかりました。
- ウ&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;これらのことから、他の患者さんも含め、がん治疗の内容に応じ食事の调理方法を変える工夫が、がん患者さんのＱＯＬ向上に重要であることがわかりました。
- エ&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;以上を踏まえ、特に口腔内乾燥のある患者さん向けレシピを検讨?开発するとともに、これらの成果の一部を平成２５年２月２２日に金沢で开催された第２８回日本静脉経肠栄养学会学术集会において発表しました。
３ レシピについて
本レシピは、治疗中であっても楽しめるような食事を目指したものであり、がん治疗継続に役立つ栄养管理のツールとして期待できると考えております。
本レシピは自宅でも手軽につくることができるものとなっているため、広く活用いただくために、本日より千叶県がんセンターおよびキッコーマン株式会社のホームページに掲載しました。
千叶県がんセンターホームページ
キッコーマン株式会社ホームページ
４ 今后の予定
引き続き共同研究を进め、食に関してお悩みのがん患者さんの特徴を踏まえたレシピの検讨を行ってまいります。
以上