2015年10月7日
News Release No.15047
キッコーマン、日本料理人によるパネルディスカッション
“「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力”笔补谤迟.3
【これからの和食】を开催！
～１２月６日、丸ビルホールにて～
キッコーマン株式会社は、国内外で活跃する京都と东京の日本料理人によるパネルディスカッション“「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力”笔补谤迟.3【これからの和食】を、１２月６日に丸ビルホール（千代田区丸の内）で开催します。
Part.1、Part.2に引き続き、フードビジネス コンサルタントの柿澤 一氏（かきざわ ひとし）氏をコーディネーターに迎え、髙橋 拓児（たかはし たくじ）氏（「木乃妇（きのぶ）」叁代目）、中東 久人（なかひがし ひさと）氏（「美山荘（みやまそう）」四代目）、髙橋 義弘（たかはし よしひろ）氏（「瓢亭（ひょうてい）」十五代目）、柳原 尚之（やなぎはら なおゆき）氏（近茶流嗣家（きんさりゅうしか）?柳原料理教室副主宰）の日本を代表する日本料理人が、パネルディスカッション形式でお话しします。
当社は本年７月、ミラノ万博の日本馆の情报発信拠点「ジャパン?サローネ」にて、日本を代表する９人の日本料理人とともに「和食の魅力」を绍介するキッコーマン?イベントを开催しました。今回、パネリストとして登场する４人も、包丁さばきの実演や盛りつけのデモンストレーション、现地の食材を使った懐石料理づくりなどで、イタリア在住の一般の方やメディア関係者などに向けて「和食の魅力」を伝えました。
イタリア?ミラノで开催したキッコーマン?イベントを初めとした国内外での豊富な経験を通し、【これからの和食】をテーマに、ディスカッションを展开します。
また、２０１６年２月から３月に実施する「ＫＣＣ食文化と料理の讲习会」（＊）に、今回のパネリスト４名を讲师としてお迎えします。和食に亲しみを感じていただけるような内容で、各讲师の讲习会を１回ずつ、合计４回开催します。お仕事をお持ちの方にも参加していただきやすいように、週末に开催する予定です。
世界中で和食が注目されている理由は、そのおいしさはもちろんのこと、栄养バランスのよさや见た目の美しさ、四季を感じられるメニューの豊富さなど、多岐にわたります。そのような中で、私たち日本人が改めて「和食の魅力」を再认识して「和食っていいね！」と実感し、日々の暮らしに和食を取り入れる机会を提供してまいります。
- （＊）キッコーマン株式会社 东京本社ＫＣＣ（东京都港区）で开催している、「食文化」と「料理」をテーマとした讲习会です。
日本料理人によるパネルディスカッション
“「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力”笔补谤迟.３
【これからの和食】 概要
| １．开催日时 | ２０１５年１２月６日（日）１４：００～１６：００ |
|---|---|
| ２．会 场 | 丸ビルホール（东京都千代田区丸の内２－４－１ 丸ビル７Ｆ） |
| ３．テーマ | “「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力”笔补谤迟.3 【これからの和食】 伝统を守りつつ、国内外で活跃をする、京都と东京の日本料理人たちが、「和食の魅力」についてディスカッションする第叁弾。 今回は、国内外における和食の未来、これからの和食について语り合います。 |
| ４．参加费 | 无料 |
| ５．定 员 | ３００名 （応募多数の场合は、抽选のうえ、ご当选の方のみ、缔切后１週间以内にご案内をメールでお送りいたします） |
| ６．申込方法 | ※申込を终了しました。 |
| ７．応募期间 | ２０１５年１０月７日（水）～１１月６日（金）正午 |
| ８．主 催 | キッコーマン株式会社 |
| ９．协 力 | 特定非営利活动法人 日本料理アカデミー |
| １０.消费者お问い合わせ先 | キッコーマンパネルディスカッション事务局 ０１２０－０３６６－０９（月～金10：00～17：00）祝日を除く |
以上
■パネリスト プロフィール
- 髙橋 拓児（たかはし たくじ）氏 （「木乃婦（きのぶ）」三代目）
- 1968年生まれ、大学卒业后、东京の「东京吉兆」で修业。京都へ戻り、「木乃妇」叁代目主人となる。シニアソムリエの资格を持つ。
京都大学大学院农学研究科修士课程を修了し、龙谷大学客员研究员として「美味しさ」の研究に取り组む。趣味は、能楽、旅行、スキー。
「木乃妇」は京都の中心地、祇园祭の鉾町にある料亭。
- 中東 久人（なかひがし ひさと）氏 （「美山荘（みやまそう）」四代目）
- 1969年生まれ。高校卒业后、フランスに渡り、ホテル経営学、サービスを学ぶ。帰国后、金沢「つる幸」で修业。京都へ戻り、「美山荘」で、立地を生かした、自然と深くかかわる新しいスタイルの「摘草料理」を提供する。趣味は、食べられる野草、天然の香草の発掘。
「美山荘」は、野趣あふれる京都の奥座敷?花脊（はなせ）にある料亭。
- 髙橋 義弘（たかはし よしひろ）氏 （「瓢亭（ひょうてい）」十五代目）
- 1974年生まれ。大学卒业后、金沢で修业。京都へ戻り、
十四代目髙桥英一氏に师事する。懐石を基本とする伝统的な日本料理を受け継ぐ。その一方で、食育活动にも积极的に参加する。
趣味は、寺社めぐり、模型づくり、美术鑑赏。
「瓢亭」は、京都?南禅寺近くに、450年の歴史を刻む料亭。
- 柳原 尚之（やなぎはら なおゆき）氏 （近茶流嗣家（きんさりゅうしか）?柳原料理教室副主宰）
- 1979年生まれ。大学で発酵学を学ぶ。食品メーカーや海外の帆船での勤務後、現在は、近茶流宗家の柳原一成氏とともに、東京?赤坂にある
料理教室で、日本料理、茶懐石研究指導にあたる。
2015年文化庁文化交流使に任命され、约3カ月诸外国をまわり、日本料理を通して文化交流を図る。趣味は、カメラとクレー射撃。
「近茶流」は江戸时代、文化?文政の顷から兴ったとされる柳原家家伝の割烹道。
■コーディネータープロフィール
- 柿澤 一氏（かきざわ ひとし）氏（フードビジネスコンサルタント）
- 1967年生まれ。関西料亭「つる家」にて修业。
アメリカワシントンＤＣ日本大使馆総料理长として渡米。
帰国后、东京?虎ノ门の日本料理店の二代目として料理に携わる。
2010年上海万博日本产业馆にキッコーマンが出店した料亭「紫」の支配人、2015年ミラノ万博「ジャパン?サローネ」のキッコーマン?イベントのスーパーバイザーを务める。
