糖心原创vlog

キッコーマン株式会社は、「しょうゆの抗インフルエンザウイルス作用の评価」について、富山大学、中部大学と共同で研究し、その成果を2015年9月11日、12日に岐阜市で开催される日本生薬学会第62回年会で発表します。

■研究の背景

日本の食卓に欠かせない调味料であるしょうゆには、杀菌効果、くさみを消す効果など、たくさんの効果があることが知られており、当社ではしょうゆについて、その効果の解明に取り组んでいます。今回は、しょうゆのインフルエンザウイルスに対する効果を培养细胞^（＊１）、マウスで评価しました。

■実験方法

①さまざまなウイルスに対する、しょうゆのウイルス増殖阻害効果を培养细胞により评価したところ、インフルエンザウイルスに対して比较的高い効果が见られました。

②そこで、インフルエンザウイルスに感染させたマウスに、感染の前后それぞれ７日间しょうゆを
経口投与し、

• ?体重
• ?感染３日后のウイルス量
• ?感染１４日后の中和抗体価^（＊２）

を测定しました。その结果、インフルエンザウイルスに感染させてしょうゆを投与したマウスでは、しょうゆを投与しなかったマウスと比较して、有意なウイルス増殖阻害効果と、中和抗体の产生増强効果、感染に伴う体重减少の抑制が认められました。

③次に、しょうゆにエタノールを添加して沉殿物と上澄みに分け、しょうゆ、沉殿物および上澄みを前述と同様の动物感染実験で调べたところ、上澄み部分にしょうゆと同様にウイルス増殖阻害?中和抗体产生増强?体重减少抑制の効果が认められ、沉殿物では顕着な効果が认められませんでした。

■実験结果

これらの结果から、しょうゆは、マウスにおけるインフルエンザウイルスの中和抗体产生増强など、感染防御机能に関与して効果を発挥していると推察されました。今后は、しょうゆにエタノールを添加して分けた上澄み部分にマウスへの効果がみられたことから、この上澄み部分から活性成分の探索を进めていく予定です。

キッコーマンは、これからもしょうゆの基础的な研究を进め、「お客様の生活を豊かにする」新技术开発と独创的な新製品开発を进めてまいります。

• （＊１）培养细胞：细胞を生体外で生きた状态に维持しているもの。
• （＊２）中和抗体価：动物がウイルスに感染すると、血液中に种々の抗体を产生するが、その中でウイルスの増殖を阻止する能力を有する抗体を中和抗体と呼び、その量を示す指标。
  なお、抗体とは主に血液中や体液中に存在し、体内に侵入した异物（抗原）に対して身体が生产する免疫にかかわるタンパク质をいう。

以上