2013年9月2日
News Release No.13048
キッコーマン、若手日本料理人によるパネルディスカッション
”「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力”を开催！
～11月9日、丸ビルホールにて～
キッコーマン株式会社は、若手日本料理人によるパネルディスカッション“「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力”を１１月９日に丸ビルホール（东京都千代田区丸の内）で开催いたします。
日本を代表する若手日本料理人である髙橋 拓児（たかはし たくじ）氏（京都「木乃婦（きのぶ）」三代目）、中東 久人（なかひがし ひさと）氏（京都「美山荘（みやまそう）」四代目）、髙橋 義弘（たかはし よしひろ）氏（京都「瓢亭（ひょうてい）」十五代目）、柳原 尚之（やなぎはらなおゆき）氏（近茶流嗣家（きんさりゅうしか）?柳原料理教室副主宰）の４名をパネリストに迎え、コーディネーターのフードビジネスコンサルタント柿澤一氏（かきざわ ひとし）氏とともに、パネルディスカッション形式で、和食の魅力についてお話しします。
「意外と简単につくることができる和食」「谁かに话したくなる和食の面白さ」「世界で注目される和食事情」「和食のこれから」など、「和食っていいね！」を感じていただけるテーマで、国内外で活跃する４名の若手日本料理人たちが、日々の暮らしに取り入れたい和食スタイルをご提案します。
また、２０１４年２月の「ＫＣＣ食文化と料理の讲习会」（＊）に、今回のパネリスト４名を讲师としてお迎えします。和食に亲しみを感じていただけるような内容で、各讲师の讲习会を１回ずつ、合计４回开催します。お仕事をお持ちの方にも参加していただきやすいように、週末に开催する予定です。
世界中で注目される和食。そのおいしさはもちろんのこと、栄养バランスのよさや、见た目の美しさ、メニューの多様性など、注目されている理由はたくさんあります。そのような中で、私たち日本人が改めて和食の魅力を再认识し、「和食っていいね！」と思っていただけるような机会をご提供してまいります。
- （＊）キッコーマン株式会社 东京本社ＫＣＣ（东京都港区）で开催している、「食文化」と「料理」をテーマとした讲习会です。
若手日本料理人によるパネルディスカッション
“「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力” 概要
| １．开催日时 | ２０１３年１１月９日（土）１４：００～１６：００ |
|---|---|
| ２．会 场 | 丸ビルホール（东京都千代田区丸の内２－４－１ 丸ビル７Ｆ） |
| ３．テーマ | 「和食っていいね！」といわれたい 和食の魅力 京都と东京から旬な若手日本料理人が集合！伝统を守りつつ、国内外で活跃する料理人たちが、和食の魅力についてディスカッション。日々の暮らしにとりいれたい和食スタイルをご提案します。 |
| ４．参加费 | 无料 |
| ５．定 员 | ３００名 （応募者多数の场合は、抽选の上、ご当选の方のみ、缔切后１週间以内にご案内をメールでお送りいたします） |
| ６．申込方法 | ※终了しました。 |
| ７．応募期间 | ２０１３年９月２日（月）～９月３０日（月） |
| ８．主 催 | キッコーマン株式会社 |
| ９．お问い合わせ先 | キッコーマン パネルディスカッション事务局 0120-0366-09（月～金10：00～17：00） |
以上
■パネリストプロフィール
- 髙橋 拓児（たかはし たくじ）氏 （京都「木乃婦（きのぶ）」三代目）
- 1968年生まれ。大学卒业后、东京の「东京吉兆」で修行。
新しい理论や调理法を取り入れた料理スタイルは高い评価を受ける。
シニアソムリエの资格を持ち、ワインへの造诣も深い。
「木乃妇」は京都の中心地、祇园祭の鉾町（ほこまち）に位置する、创业78年を迎える料亭。
- 中東 久人（なかひがし ひさと）氏 （京都「美山荘（みやまそう）」四代目）
- 1969年生まれ。高校卒业后、フランスに渡り、ホテル経営学、サービスを学ぶ。帰国后、金沢「つる幸」で修行。
自然と深くかかわる新しいスタイルの「摘草料理」を提供。
「美山荘」は、明治28年创业。野趣あふれる京都の奥座敷?花脊（はなせ）にある料亭。
- 髙橋 義弘（たかはし よしひろ）氏 （京都「瓢亭（ひょうてい）」十五代目）
- 1974年生まれ。大学卒业后、金沢で修行をつみ、京都へ戻り、父である十四代目の髙桥英一氏に师事する。
懐石を基本とする伝统的な日本料理を受け継ぐ。
「瓢亭」は、京都?南禅寺近くに400年程前に创业し、1837年から懐石料理一筋に歩んできた料亭。
- 柳原 尚之（やなぎはらなおゆき）氏 （近茶流嗣家（きんさりゅうしか）?柳原料理教室副主宰）
- 1979年生まれ。大学卒业后、食品メーカーに勤务。
その后、オランダ船籍の帆船のキッチンに、唯一のアジア人クルーとして、つとめた経験もあり。
现在は、父の柳原一成氏とともに东京?赤坂の料理教室にて日本料理、茶懐石の研究指导にあたる。
日本の食文化、江戸料理に精通。
■コーディネータープロフィール
- 柿澤 一氏（かきざわ ひとし）氏 （フードビジネス コンサルタント）
- 1967年生まれ。関西料亭「つる家」にて修行。アメリカワシントンＤＣ日本大使馆総料理长として渡米。帰国后、东京?虎ノ门の日本料理店の二代目として料理に携わる。2010年开催の上海万博にキッコーマンが出店した料亭「紫」の支配人をつとめる。
