糖心原创vlog

＜新 御用醤油醸造所（御用蔵） 完成予想図＞

キッコーマン株式会社（千叶県野田市、社长：染谷光男）は、このたび「御用醤油醸造所」（通称「御用蔵」、千叶県野田市中野台）の移筑を行うことを决定いたしました。２０１０年１月より、野田工场製造第１部（千叶県野田市野田）内への移筑工事を开始し、完成は２０１０年１２月顷を予定しております。

「御用蔵」は、１９３９年（昭和１４年）、宫内省（当时）へお纳めするしょうゆを醸造するための専用醸造所として江戸川沿いの现在の敷地に建设され、７０年にわたって、しょうゆの醸造を行ってまいりました。
外観は、掘割を有した日本城郭形式となっており、内部には、小规模ながら原料処理から仕込み（発酵?熟成）、圧搾など、全工程の设备が设置されております。
现在の「御用蔵」は、本来の目的である宫内庁へお纳めするしょうゆの醸造のほかに、建设当时の伝统的なしょうゆ醸造技术と製造设备の保存、継承という役割も担っております。
これまでも部分的な补修は行っておりましたが、７０年の间に老朽化が进み、大规模な补修工事が必要になったため、７０年を节目に移筑工事を行い、伝统的なしょうゆ醸造を継続するとともに、醸造技术の伝承、资料保存のための施设として整备することにいたしました。

移筑にあたっては、しょうゆを仕込む木桶、屋根の小屋组み、屋根瓦、石垣、门などは现在の「御用蔵」のものを使用することによって、现状に近い形で復元し、「御用醤油醸造所」（通称「御用蔵」）の名称も継承する予定です。
また、现在は、老朽化した建物?设备の保存と、製造现场の安全卫生などのため、一般のお客様の见学はお受けしておりませんが、今后は同敷地内にある工场见学施设「もの知りしょうゆ馆」とともに、しょうゆに亲しみ、しょうゆ造りをご理解いただくための施设として、また、お客様をお迎えする当社のシンボルとして活用してまいります。

なお、「御用蔵」で醸造したしょうゆは、「御用蔵醤油」として首都圏の一部ルートなどで贩売しておりますが、本年１２月で一时生产を休止いたします。移筑完了后、直ちに醸造を再开し、约１年后（２０１１年末）に贩売を再开する予定です。

记

以上